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如何才能称得上是优质的阳澄湖大闸蟹?

发布日期:2020-08-13


如何才能称得上是优质的阳澄湖大闸蟹? 几乎人人都爱吃阳澄湖大闸蟹,人人都想吃上优质的阳澄湖大闸蟹。有些人常年行走在吃阳澄湖大闸蟹的路上,深谙优质阳澄湖大闸蟹之道。

如何才能称得上是优质的阳澄湖大闸蟹?

但我相信,仍然有很多人不知道如何才是优质的阳澄湖大闸蟹。下面就和大家一起来看看优质阳澄湖大闸蟹所具备的特征吧~一句话,一只优质的阳澄湖大闸蟹,它需要满足“肥、大、腥、鲜、甜”的特点。

“肥”,即体厚,肥满肚大,膏脂丰腴,最直接的观察是看蟹盖末端和蟹脐之间缝隙的宽度,越宽即越多膏黄;“大”,即通常以雌3两以上、雄4两以上为标准,达不到的只能说,那是不及格的大闸蟹或是“六月黄”;“腥”,即活体阳澄湖大闸蟹鲜活有力,具有一股浓烈的蟹腥味;“鲜”,是由于阳澄湖大闸蟹的蟹肉内鲜味氨基酸丰富,所以倍加鲜美;“甜”,正宗阳澄湖大闸蟹由于生长在偏碱性水质的阳澄湖中,故蟹肉内甘氨酸多,回味甘甜。

其实,在显示生活中,常常会有一些误区,有些人认为大闸蟹就是以个头论优劣,其实这是不对的。“肉身饱满,黄多肥膏”才是王道。同样规格的大闸蟹,掂起来越是有分量,蟹品都不会太差。规格大的蟹,需要更长的培育时间,价格方面自然不低。