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湖蟹和塘蟹傻傻分不清楚?

发布日期:2020-08-13

湖蟹和塘蟹傻傻分不清楚?


众所周知,琴具六音。同样,大闸蟹也分很多种。按养殖方式不同,大闸蟹主要分为湖蟹、塘蟹。在水深近2米的湖泊中养殖6个月以上的湖养蟹一般称为清水大闸蟹,比如久负盛名的阳澄湖大闸蟹,售价比塘蟹高出不少。专家表示,生长环境的不同造成了两者在不同程度上的差异。那么,如何区分塘蟹和湖蟹?以下是从壳、黄、腮和味四个方面来给湖蟹和塘蟹做个区分。“壳”: 湖蟹蟹背呈现青色光亮,蟹肚白亮干净,蟹毛金黄。而塘蟹背甲为青黑色,少光泽,蟹肚污泥多,蟹毛多为黑色。“黄”:湖蟹的蟹黄偏红,凝固度高;塘蟹蟹黄偏黄,凝固度差,含水量较高。“腮”: 翻开蟹盖,湖蟹腮部颜色白净,而塘蟹腮部颜色黯淡,杂色较多。“味”: 养殖水质好坏,会直接影响螃蟹的品质。蟹塘由于空间小且封闭,水质较湖泊差,因此塘蟹的强健程度往往没有湖蟹好,口感也没有湖蟹鲜美。大闸蟹市场上经常会出现这样一种情况,以塘蟹冒充湖蟹!由于湖蟹相比塘蟹养殖环境要求高,这也造成了更高的养殖成本。而为了牟利,市场上以塘蟹冒充湖蟹来卖的情形屡见不鲜。这就需要提醒广大消费者了,购买大闸蟹请选择正宗的品牌。