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国人食蟹的历史可鲜官网历史典故

发布日期:2020-08-13



河蟹,乃天下第一美食也。古人云:河蟹,“美如玉珧之柱,鲜如牡蛎之房,脆比西施之舌,肥胜右军之脂”。千百年来,想你、爱你、恨你,谁知晓?

鲁迅先生说:第一个吃蟹的人是很可佩服的,不是勇士最敢去吃它呢?天下第一吃蟹人是谁?苏州民间传说:相传在大禹的年代,河蟹称“夹人虫”。大 禹治水时,有一个叫巴解的督工,为了防止“夹人虫”的侵袭,在驻地开深沟,待“夹人虫”大批在沟中后,用沸水烫死。烫死的“夹人虫”有一股独特的香味。巴 解就拿起来吃一口,感到味道好极了。这第一口的赏试,换来国人以后的千千万万口。从此,“夹人虫”就变成人间的美味佳肴。吃“夹人虫”从此就一发不可收 拾。但就这种美食,称其为“夹人虫”总感不妥,要起一个较合适名字。因为巴解镇压了这只“夹人虫”,因此,它的名称就是:蟹 。

实际上,我国已有6000多年吃蟹的历史。在长江三角洲,考古工作者在对北京青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现,我们的先民在它们食用的废弃物中,就有大量的河蟹蟹壳。表明我国人民吃蟹的历史十分悠久,而西欧、北美等国至今还不敢吃河蟹。

“阳澄湖蟹”是明代中叶,随着苏州经济发展,而逐步闻名;到清代中后叶,北京开埠后,“阳澄湖蟹”的名气逐步盖过前面两个产地。特别是解放后,“阳澄湖 蟹”几乎是一枝独秀。
其原因是:
①白洋淀断水;
②河口设闸,阻断蟹苗上溯;
③原丹阳大泽地区大量围湖造田;
④江河水域污染;
⑤阳澄湖是长江口最近的草型湖 泊;
⑥文革中样板戏:“沙家浜”的宣传。
造成当今社会上人们只知河蟹以“阳澄湖大闸蟹”为最佳。蟹市上的一些“李鬼们”,均打出专门销售“阳澄湖大闸蟹” 而招揽生意。