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阳澄湖大闸蟹口感鲜美的原因

发布日期:2021-01-26

澄湖所产的大闸蟹膘肥体壮,青壳白肚,金爪黄毛,十肢矫健。蒸熟后肉质膏腻,雌蟹黄似金,雄蟹膏若玉,滋味鲜美。蟹中之冠,当之无愧。而这一切皆与阳澄湖的特殊生态环境有关,由于水域及养殖方式的不同,在外观、口感上会有所差异,当然价格也有不同。其中的缘由如下:

阳澄湖大闸蟹口感鲜美的原因

1.阳澄湖是海水与淡水在长江交汇所遇到的第一个湖泊,方圆百里,水质清醇。平均水深两米左右,光照充足,因而湖内有着丰富的物种,水草茂盛,湖边则是遍地稻谷,螺蛆更肥,得天独厚的地理条件为大闸蟹的生长提供了优质环境。

2.不同于其他湖的是阳澄湖湖底多为硬地,表层含沙量较多,其他湖湖底基本是泥地。这一点给大闸蟹们提供了开阔的活动场所,经常东奔西走,顺水草上下攀援,参加体育运动会,肌肉得到锻炼,肉质自然鲜美。

3.水中微量元素的含量也是影响品质的一部分。阳澄湖的水质呈碱碱性ph值8.0,环境舒适,大闸蟹不需要穿很厚的铠甲。像太湖水中含钙量较高,所以蟹壳较硬。此外阳澄湖里钙、镁、硅、铝、氧比值丰富而且平衡,使得螃蟹们更健康,有一股特有的清甜。

阳澄湖大闸蟹口感鲜美的原因

口感标准:用五个字来概括阳澄湖大闸蟹的口感,那便是“肥、大、腥、鲜、甜”,不仅如此,这五点还是用来评判阳澄湖大闸蟹品质高低的标准。

阳澄湖大闸蟹,15年坚守匠心,在核心水域围网养殖,只为给你提供无蟹可击的好味道。9月21日开湖捕捞,敬请期待。