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如何看出阳澄蟹鲜美肥嫩你不知道的小妙招

发布日期:2021-01-12

当大闸蟹不再囿于地理限制,更多的源头好蟹能走到消费者手中,大闸蟹就不再是阶层和身份的象征,也就真正从贵族食物中走出、成为普惠的平民消费商品。那么怎么看出阳澄蟹是不是新鲜的、肥美的呢?跟小编一起来了解下吧:

如何看出阳澄蟹鲜美肥嫩你不知道的小妙招

“秋风起,蟹脚痒”,食用阳澄湖大闸蟹的黄金季节渐渐临近,很多人已经摩拳擦掌,迫不及待的想品尝阳澄湖大闸蟹的美味了。阳澄湖大闸蟹是鲜活的水产品,只有新鲜的味道才会比较好,而且大闸蟹也有肥瘦之分,什么样的大闸蟹是上好的大闸蟹呢?下面就教您挑选阳澄湖大闸蟹的方法,让您花同样的钱,买的大闸蟹更实惠更新鲜饱满。

在阳澄湖大闸蟹的专卖店里,熙熙攘攘的鱼缸里爬满了大闸蟹,可是这个时候您可不能花了眼,一定要擦亮眼睛挑选较好的大闸蟹。看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。

看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

如何看出阳澄蟹鲜美肥嫩你不知道的小妙招

看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。

看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。

在过去几千年的食蟹文化中,大闸蟹先后经历了从夹人虫到贵族食物,再到对产地和品牌追求的数个阶段。这里面先是对温饱和美味的需求,然后就是为概念而付出智商税。肥美鲜嫩的阳澄湖大闸蟹馋的呦~