阳澄湖大闸蟹官方网站,全国24+直营门店,拥有680亩养殖基地,每只蟹均来自阳澄湖,当天空运各大直营店,真正做到新鲜直达!7X12h全天服务!Tel:010-56709878

教你四步精准挑蟹!

发布日期:2020-11-16

如今绿色健康是人们生活的普遍趋势,格外受人们欢迎。阳澄湖大闸蟹完全自然生长在原生态水域——阳澄湖,食用的食物都是在湖中自然生长的鱼虾水草,即便蟹农给大闸蟹加餐也都是用玉米、鱼肉等投喂,不含任何添加剂或是生物激素,十分天然绿色。吃蟹的绝佳时期,膏满黄多的阳澄湖大闸蟹总是让人垂涎不止,但是看着这市面上大小不一,长相相似的大闸蟹,怎么挑选真的让人无比茫然。没关系!“望、闻、问、切 ”教你挑好蟹:

教你四步精准挑蟹!

第一步:望

挑蟹,第一步就是观察大闸蟹的外观。首先是个头,阳澄湖大闸蟹生长周期相对于其他湖区的大闸蟹要更久一点,只有到每年开捕节后才能在市面上看到阳澄湖大闸蟹。更长的生长时间让阳澄湖大闸蟹能更好的生长个头,因而在市面上即便是母蟹最小的都要达到2两。

除此以外,观察大闸蟹的壳、肚、爪以及绒毛。正宗的阳澄湖大闸蟹蟹壳呈墨绿色,平滑且带有光泽,腹部呈乳白色,干净没有黑色斑点,蟹爪金黄,坚挺有力,钳上褐黄色绒毛浓密,脚毛长黄挺拔。如果蟹的腹部有略显淡黄色,不用担心,这是受湖中水渍影响形成的,用刷子轻轻刷一下就可以了。如果挑选的大闸蟹腹部是雪白色的,那么就要注意了,很有可能是假冒的大闸蟹,是商家通过某些手段或是刷洗或是漂白而成的。

第二步:闻

受阳澄湖独特水域环境影响,正宗的阳澄湖大闸蟹蟹身没有泥腥味。阳澄湖湖底是砂质的土壤,质地较硬,几乎没有淤泥,生活在湖底的大闸蟹蟹身不会沾染到泥土,因而没有泥土味。再加上阳澄湖湖中水草丰茂,常在水草上活动还会食用水草的大闸蟹,蟹身上还有一股水草的清香。

第三步:问

当然,仅从外观来判断并不能确保购买到的蟹一定是正宗的阳澄湖大闸蟹,阳澄湖大闸蟹的市场鱼龙混杂,有的大闸蟹在长相方面几乎可以以假乱真。这时,我们可以在购买之前先询问商家是否拥有阳澄湖养殖水面,毕竟有阳澄湖湖面才能养正宗的阳澄湖蟹,这些拥有养殖水面的商家都会持有养殖证明,他们售卖的大闸蟹一般也都是正宗的。其次,可以了解其他消费者的品尝感受,一般消费者的评价是产品最直观,最客观的体现。

第四步:切

在中医领域“切”指的是摸脉搏,当然这并不适用于挑选大闸蟹。我们现在所说的“切”指的是观察大闸蟹呼吸的活跃度,即观察大闸蟹口边的泡泡。与鱼一样大闸蟹依靠腮呼吸,不同的是大闸蟹的蟹腮能储存一定量的水分,依靠腮内储存的这些水分,大闸蟹在离水后还能进行呼吸,并实现在陆地上短暂停留。而腮里的水分会随着蟹的呼吸以气泡的形式排出体外,这也形成了一种现象:越是新鲜的蟹,它的呼吸活动越频繁,口边的泡泡也就越密集。

当然还有更快的办法,保证你吃到的每一只都是正宗阳澄湖的大闸蟹,每一只都鲜香饱满、黄多膏厚,这金秋最美的味道,可要抓紧品尝了,错过了可就要再等上一年了,趁着蟹正肥赶紧买上几只,来自金秋的肥美滋味,自当不容错过!