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大闸蟹有哪些部位必须剔除呢

发布日期:2020-08-28

大闸蟹肉质美味,但是我们在吃美味的大闸蟹时,有些部位必须剔除,为什么要这么做呢?感兴趣的朋友就跟随本公司技术人员一起来了解下吧~

大闸蟹有哪些部位必须剔除呢

1、除胃:大闸蟹的胃俗称 “蟹和尚” ,位于头胸部前端,背甲胃区下方,呈三角形的囊状物,内包污泥,腐肉,吃时要剔除 。 剔除时要小心,由于胃壁薄易破碎造成污物外流,污染其他可食部分。

2、除肠:大闸蟹的肠位于头胸部最后端,头胸甲区下方,一段包埋在蟹黄中,一面贯穿蟹脐腹壁,为一黑色条状,内里污物,应小心剔除。

3、除腮:大闸蟹的腮是其呼吸器官,俗称 "蟹胰子 " 。由于常年生活在河底淤泥中,蟹腮经常充满污物,还常寄生有大量病原微生物,应除尽,其位置在头胸部前两侧,头胸甲腮区下方。

4、除心脏:大闸蟹的心脏位于头胸部的中央,为一六角形包囊,俗称 " 六角虫 " ,性寒勿食。还有位于头胸部两侧后方的白色三角膜,淡而无味,也应剔除。

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