阳澄湖大闸蟹官方网站,全国24+直营门店,拥有680亩养殖基地,每只蟹均来自阳澄湖,当天空运各大直营店,真正做到新鲜直达!7X12h全天服务!Tel:010-56709878

吃阳澄湖大闸蟹有哪些讲究

发布日期:2020-08-28

由于大闸蟹生活在江、河、湖底的泥沟里,喜欢吃小动物的尸体,以及在肠道内大量细菌,细菌大量繁殖容易恶化,所以不要吃死蟹,也不要吃未完全煮熟煮熟的螃蟹。下面就跟随本公司的技术人员一起来了解下吃阳澄湖大闸蟹有哪些讲究吧!

吃阳澄湖大闸蟹有哪些讲究

吃蟹时,用姜醋作调味料,既可协助消化,也有助于杀菌。蒸蟹放一些紫苏叶,紫苏性味辛温,能解鱼蟹毒。吃蟹配酒,其实能够借酒浇菌,解蟹的寒气。吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜片煮水,趁热饮用,有暖胃功效。古医书记载:“凡柿同蟹食,令人腹作蟹泻。”本来蟹含丰富的蛋白质,而柿子的鞣酸很多,两者同吃会凝固成硬化。此外,蟹和柿都属寒凉之物,一同进食过量简单引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状,也就是常说的“胃柿团症”。

阳澄湖大闸蟹的养殖阳澄湖大闸蟹的水质十分考究,曩昔广东一直从洪泽湖进阳澄湖大闸蟹,每年六、七月先付钱,深秋再隔天运到广东。后来因洪泽湖水污染严峻,才转移到了阳澄湖,但数量不多,现在市场上标榜的阳澄阳澄湖大闸蟹多为冒牌,门客也一笑置之。阳澄湖大闸蟹有九雌十雄之目,谓九月团脐佳,十月尖脐佳,只需合时节,辨雌雄,上当就不会太深。

阳澄湖大闸蟹一定要煮(无锡话“闸”与“煮”又同音)用这个来保证蟹的水分,不能普通的水蒸,折蟹粉的阳澄湖大闸蟹有必要用冷水煮,不然蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定丢失。原只阳澄湖大闸蟹有必要捆扎好放入开水中煮(楼面惯称“原只蒸”实属外行话),当然,最好在开水中放少数姜葱、紫苏和老酒。煮熟的阳澄湖大闸蟹掰开蟹盖不蘸醋,用舌尖沾蟹肉,微甜,即好蟹。