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为什么阳澄湖大闸蟹最有名

发布日期:2020-08-27

为什么阳澄湖大闸蟹最有名 各地大闸蟹品种一样,同是中华绒螯蟹,为什么阳澄湖大闸蟹最有名呢?所产的大闸蟹膘肥体壮,青壳白肚,金爪黄毛,十肢矫健。蒸熟后肉质膏腻,雌蟹黄似金,雄蟹膏若玉,滋味鲜各地大闸蟹品种一样,同是中华绒螯蟹,为什么阳澄湖大闸蟹最有名呢?所产的大闸蟹膘肥体壮,青壳白肚,金爪黄毛,十肢矫健。蒸熟后肉质膏腻,雌蟹黄似金,雄蟹膏若玉,滋味鲜美。蟹中之冠,当之无愧。

而这一切皆与阳澄湖的特殊生态环境有关,由于水域及养殖方式的不同,在外观、口感上会有所差异,当然价格也有不同。其中的缘由如下:

1.阳澄湖是海水与淡水在长江交汇所遇到的第一个湖泊,方圆百里,水质清醇。平均水深两米左右,光照充足,因而湖内有着丰富的物种,水草茂盛,湖边则是遍地稻谷,螺蛆更肥,得天独厚的地理条件为大闸蟹的生长提供了优质环境。

2.不同于其他湖的是阳澄湖湖底多为硬地,表层含沙量较多,其他湖湖底基本是泥地。这一点给大闸蟹们提供了开阔的活动场所,经常东奔西走,顺水草上下攀援,参加体育运动会,肌肉得到锻炼,肉质自然鲜美。

3.水中微量元素的含量也是影响品质的一部分。阳澄湖的水质呈碱碱性ph值8.0,环境舒适,大闸蟹不需要穿很厚的铠甲。像太湖水中含钙量较高,所以蟹壳较硬。此外阳澄湖里钙、镁、硅、铝、氧比值丰富而且平衡,使得螃蟹们更健康,有一股特有的清甜。

阳澄湖大闸蟹,15年坚守匠心,在核心水域围网养殖,只为给你提供无蟹可击的好味道。9月21日开湖捕捞,敬请期待。

小知识:
【1】螃蟹为什么要捆绑:
商家在运输的过程中为了防止螃蟹掉爪影响销售,会将它捆起来。
我们在蒸饪时,使用活蟹,为了防止它从锅里爬出来,也需要将蟹绑起来。

【2】需要蒸煮多长时间才恰到好处:
蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小:3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。